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[ 이창순진(眞)발효곶감 소식 ]

이창순(眞)발효곶감 만들기-껍질제거 작업완료

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작성자 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물  (119.♡.245.73) 댓글 0건 조회 356회 작성일 19-11-13 07:09

본문

이창순(眞)발효곶감 만들기 중 가장 어려운 껍질제거 작업을 잘 마쳤습니다. 


날씨와의 싸움에서 이겨야하기에 


새벽 3시부터 저녁 6시까지 


휴우~


이제 비를 만나지 않기를 빌어야합니다.  


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곶감은 예술이다란 탄성이 절로 나옵니다. 




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새벽달과 별을 보면서 생감껍질 제거 작업을 늘 시작했지요. 


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산모롱이 곶감작업장에 있는 그림입니다.

아이들이 울 때 할머니가 벽장에서 꺼내어 주면 아이의 울음이 뚝 그쳤던 그 때 그 곶감!

(그 곶감은 유황이라는 탈을 쓰지 않았지요.)


a0957184da1c5683ea4ba759f5a40fab_1573594983_1643.jpg이창순(眞)발효곶감 만들기 위한 재료를 엄선합니다.

문경에서 
상강이 지난 잘 익은 감을 구입합니다.

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그 감의 껍질을 벗깁니다.
이 과정만큼은 기계의 힘을 빌립니다.
속도는 물론 깍인 모양도 예쁘기에 말입니다.

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그리고 다듬어야해요.
껍질이 조금이라도 붙어있으면 그 부분은 잘 마르지 않는 답니다.

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다듬어진 감이 정말 예쁘지요.


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예쁘게 다듬어진 감을 곶감건조장에 하나 하나 겁니다.

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아무처리도 하지 않고 발효곶감으로 만들기 위해 걸린 감입니다. 


이제 속은 홍시되면서 겉이 잘 말라야 맛있는 곶감이 되는데 

잘 말라라~ 착하지?ㅋㅋ



이창순(眞)발효곶감 만들기 중 1차 작업 껍질제거를 마쳤습니다. 


 

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